Роскошный шоколадный торт со сливочным кремом, шоколадной глазурью и вкусными сочными ягодами. Такой торт можно приготовить на любой праздник. Для этого торта я пеку по очереди два шоколадных бисквита, чтобы получилось 4 коржа, поэтому в составе описаны продукты для одного бисквита + продукты для второго бисквита. Тесто для каждого бисквита я готовлю отдельно, так как у меня только одна форма для выпечки. Если у вас есть две одинаковые формы, которые одновременно помещаются в духовке, то готовьте сразу все тесто.
Состав :
Бисквит :
- яйца – 4 шт. + 4 шт.,
- сахар – 2/3 стакана + 2/3 стакана,
- мука – 110 г + 110 г,
- какао – 1 ст. ложка с горкой + 1 ст. ложка с горкой,
- разрыхлитель – 1 ч. ложка + 1 ч. ложка,
- сливочное масло – 50 г +50 г.
Крем :
- сливки (33 %) – 500 мл,
- маскарпоне – 250 г,
- сахар – 150 г.
Сироп для пропитки коржей :
- вода – ½ стакана,
- сахар – 3 ст. ложки,
- алкоголь – 1 ст. ложка (не обязательно).
Шоколадная глазурь :
- какао – 6 ст. ложек,
- сахар – 6 ст. ложек,
- молоко – 15 ст. ложек,
- сливочное масло – 100 г.
Ягоды для украшения.
Способ приготовления :
1.Делаем некоторые приготовления, прежде чем начнем готовить тесто для бисквита. Ставим разогреваться духовку до 180 градусов. Разъемную форму для выпечки застилаем пекарской бумагой и смазываем маслом.
2. Заранее растопим сливочное масло и оставляем его остывать.
3. Приготовим сироп для пропитки коржей. Смешиваем воду, сахар, алкоголь и доводим до кипения. Оставляем сироп остывать.
4. Моем ягоды и обсушиваем их при помощи бумажных полотенец.
5. Смешиваем просеянную муку с какао и разрыхлителем.
6. Отделяем яичные белки от желтков.
7. Взбиваем бедки с сахаром до устойчивых пиков.
8. По одному добавляем желтки, продолжая взбивать.
9. Добавляем частями (за три раза) смесь муки, какао и разрыхлителя, продолжая взбивать миксером на маленькой скорости.
10. Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем миксером на низкой скорости.
11. Выкладываем тесто в форму и выпекаем 30-35 минут.
12. Готовый бисквит достаем из формы и оставляем остывать.
13. Готовим два таких бисквита и разрезаем каждый из них на два коржа. Всего получается 4 коржа.
14. Взбиваем сливки с маскарпоне и сахаром.
15. Приготовим шоколадную глазурь. Смешиваем какао с сахаром в сотейнике или небольшой кастрюльке, добавляем молоко и доводим смесь до кипения. Снимаем кастрюльку с огня, добавляем сливочное масло и оставляем шоколадную смесь остывать.
16. Теперь соберем торт. Каждый корж сначала пропитываем сиропом, затем смазываем сливочным кремом.
17. Складываем коржи друг на друга, смазываем кремом края торта.
18. Сверху поливаем торт остывшей и загустевшей шоколадной глазурью. Украшаем торт оставшимся кремом и ягодами.
Получился нарядный праздничный торт. Приятного аппетита !
