Бискотти – хрустящее итальянское миндальное печенье. Оно похоже на очень вкусные сухарики с изюмом и большим количеством орехов. Подают это сухое сладкое печенье с кофе,чаем или сладким десертным вином.
Состав :
- яйца – 2 шт.,
- сахар – ½ стакан,
- мука – 200 г,
- соль – щепотка,
- разрыхлитель – 1 ч. ложка,
- изюм,
- миндаль.
Способ приготовления :
1.Миндаль обжариваем на сухой сковороде.
2. Измельчаем остывший мендаль в блендере, оставляя крупные куски.
3. Изюм заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Сливаем с изюма воду и обсушиваем его при помощи бумажных полотенец.
4. Кладем в миску одно целое яйцо и один желток (белок оставляем для обмазывания теста перед выпечкой), добавляем около столовой ложки холодной воды и взбиваем при помощи венчика.
5. В другой миске смешиваем сухие ингредиенты : просеянную муку, сахар, соль, разрыхлитель, миндаль.
6. Добавляем взбитые яйца и изюм к сухим ингредиентам и замешиваем тесто.
7. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на полчаса.
8. Делим тесто пополам. Из каждой половинки формируем батончик шириной 4-5 см. Кладем батончики на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазываем сверху яичным белком и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
9. Достаем батончики из духовки, даем немного остыть и острым ножом нарезаем на ломтики шириной приблизительно 1,5 см. Ломтики снова складываем на противень и выпекаем еще 10 минут.
10. Готовые печенья достаем из духовки и даем полностью остыть. Хрустящие сладкие печенья Бискотти готовы. Приятного аппетита !
