Осенью наступает сезон сбора брусники, поэтому надо пользоваться моментом и печь разнообразные пироги с начинкой из этой ягоды. Брусника сама по себе очень полезна, а начинка из нее получается ароматной и сочной. Это рецепт одного из самых любимых брусничных пирогов моего мужа. Угощайтесь !
Состав :
- сливочное масло – 100 г,
- мука – 2 ст. + ½ ст.,
- сахар – 2/3 ст.,
- разрыхлитель – 1 ч.ложка,
- яйцо – 1 шт.,
- брусника или брусничное варенье.
Способ приготовления :
1. Для начинки этого пирога я использую ароматное брусничное варенье. Если у вас нет готового варенья, но есть, к примеру, свежие или замороженные ягоды брусники, то можно его быстро сварить.
2. Высыпаем в кастрюльку ягоды, добавляем сахар (я люблю послаще, поэтому добавила около ½ стакана) и совсем немного воды (чтобы варенье не пригорело).
3. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Не забываем помешивать время от времени. Убавляем огонь и даем покипеть минут 5-7, чтобы лопнули ягодки. Варенье готово. Теперь нужно обязательно его полностью остудить, прежде чем выкладывать на тесто.
4. Муку смешиваем с сахаром и разрыхлителем в миске. Сливочное масло из холодильника натираем на крупной терке и добавляем к муке.
5. Хорошо перетираем сухую смесь со сливочным маслом. Добавляем яйцо и замешиваем тесто.
6. Отделяем от теста ¼ часть и откладываем в сторону (этот кусок нам потребуется для крошки). Оставшуюся часть теста раскатываем с расчетом, чтобы пласт покрыл дно формы и образовал невысокие бортики. Форму смазываем маслом.
7. Выкладываем в форму раскатанный пласт теста.
8. Сверху выкладываем брусничное варенье.
9. К отложенному куску теста добавляем приблизительно полстакана муки и перетираем руками так, чтобы образовалась крошка.
10. Посыпаем крошкой сверху наш пирог и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 25 минут.
11. Готовый пирог достаем из духовки и даем остыть.
Приятного аппетита !
