Маффины (кексы) хороши тем, что их можно приготовить с начинками на любой вкус, от этого их любят не только сладкоежки, но и любители солененького. Для сладких маффинов можно использовать начинки из ягод, фруктов, шоколада, варенья или джема, заварного крема, а для соленых бекон, сыр, шпинат и т.д. Сегодня мы приготовим сладкие маффины с шоколадом и вареньем.
Состав :
- яйцо – 1 шт.,
- сахар – 6 ст.ложек,
- ванильный сахар – ½ ч. ложки,
- кефир – 100 мл,
- мука – 1 стакан (160 г),
- сливочное масло – 70 г,
- разрыхлитель – 1 ч. ложка,
- варенье, шоколад.
Способ приготовления :
Тесто делается очень легко и быстро. По очереди добавляются ингредиенты и тесто взбивается миксером.
1. К яйцу добавляем сахар и ванильный сахар.
2. Взбиваем миксером в белую пену.
3. Вливаем кефир и еще раз немного взбиваем смесь.
4. Добавляем муку и разрыхлитель, взбиваем миксером. В процессе взбивания тонкой струйкой вливаем растопленное сливочное масло.
5. Тесто должно получиться кремообразным и пышным.
6. Если вы будете выпекать маффины в металлических, силиконовых или керамических формочках, то смажте их (формочки) сливочным маслом, чтобы готовые изделия не прилипли к формам. Кстати, такие формочки лучше годятся для выпекания маффинов, так как они имеют жесткую конструкцию и маффины получатся идеальной формы. Я буду выпекать в бумажных формочках. Так как они мягкие, то маффины не получатся такими высокими и идеальными по форме, зато не понадобится сливочное масло для смазывания.
7. Кладем в каждую формочку по столовой ложке теста. Сверху кладем начинку. У меня в этот раз три разных начинки : шоколад, абрикосовое варенье и черничное варенье. Лучше, если варенье будет густым, тогда маффины не будут расползаться по сторонам в бумажных формочках. Сверху на начинку кладем еще одну ложку теста. У меня получилось 12 маффинов.
8. Ставим выпекаться в разогретую до 160 градусов (режим «с обдувом») духовку на 25 минут.
9. Даем остыть готовым изделиям.
10. Остывшие маффины посыпаем сахарной пудрой и украшаем ягодами. Приятного аппетита !
