Этот рецепт маринованных огурцов хорош тем, что не требует стерилизации банок. Огурчики получаются вкусные хрустящие и прекрасно сохраняются до самой весны.
Пропорции ингредиентов на 2-литровую банку :
- огурцы – 1 кг,
- вода – 1 л,
- соль – 2 ст. ложки,
- сахар – 1 ст. ложка,
- уксус 9% — ½ стакана,
- укроп – 2-3 зонтика,
- листья черной смородины – 4-5 шт.,
- вишневые листья – 4-5 шт.,
- лист хрена – 1 шт.,
- чеснок – 3-4 зубчика,
- черный перец – 4-5 горошин,
- душистый перец – 2 горошины,
- лавровый лист – 1 шт.
Способ приготовления :
На самом деле набор специй и зелени, которые вы положите в банку, может варьировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
1. Огурчики выбираем небольшие, приблизительно одинакового размера. Огурцы моем и замачиваем в чистой холодной воде на 6 часов. Замачивать огурцы нужно в том случае, если вы маринуете покупные огурцы и не знаете, когда их сняли с грядки. В холодной воде они освежатся и напитаются влагой — это гарантирует то, что готовые огурцы не будут пустыми внутри. Если же вы используете только что сорванные огурцы с собственного огорода, то замачивание не требуется.
2. Хорошо моем банки и крышки питьевой содой. Промываем в чистой воде зелень, которую будем класть в банки.
3. На дно банки кладем листья смородины и вишни, лист хрена, чеснок, перец и лавровый лист. Сверху укладываем огурцы до горлышка банки. На огурцы можно положить еще один зонтик укропа.
4. Кипятим воду и заливаем кипятком банки с огурцами. Накрываем крышками и оставляем пропарится на 10 минут. Через 10 минут воду выливаем обратно в кастрюлю и проделываем ту же процедуру еще раз.
5. В третий раз добавляем в воду соль, сахар, уксус. Доводим маринад до кипения, заливаем кипящим маринадом банки до верха и герметично закрываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем остывать при комнатной температуре.
6. Когда маринад в банках полностью остынет, убираем банки в прохладное место.
Готовые маринованные огурцы можно кушать просто так или добавлять в салаты.
