Давно хотела попробовать приготовить хинкали, но все как-то не решалась. Тесто по этому рецепту получилось именно таким как надо: при варке оно не порвалось, и вкусный бульон остался внутри хинкали. Моей радости не было границ ! Попробуйте приготовить хинкали по этому рецепту, и у вас тоже обязательно получится.
Тесто :
- мука – 3 стакана,
- соль – ½ ч.ложки,
- растительное масло – 3 ст.ложки,
- холодная вода – около стакана.
Начинка :
- мясной фарш – 400 г,
- репчатый лук – 2 шт.,
- холодная вода,
- соль, перец, зелень по вкусу.
Способ приготовления :
1.Просеиваем муку с солью.
2. Добавляем растительное масло, размешиваем вилкой.
3. Небольшими порциями добавляем холодную воду и перемешиваем вилкой. Как только станет тяжело размешивать вилкой, продолжаем месить руками. Обычно у меня уходит немного меньше стакана воды. Тесто должно получиться плотным, но в то же время мягким и эластичным.
4. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем на столе на полчаса.
5. Приготовим фарш.
6. Смешиваем фарш с мелко измельченным луком, добавляем соль, перец. Можно добавить мелко нарубленную зелень.
7. Добавляем к фаршу приблизительно половину стакана холодной воды. За счет сочного лука и воды у нас при варке образуется бульон внутри хинкали.
8. Теперь приступим к формированию хинкали. Тесто раскатываем в колбаску. Разрезаем колбаску на дольки.
9. Каждый кусочек теста раскатываем в круг диаметром около 15 см. В центр круга кладем столовую ложку с горкой фарша. Защипываем хинкали, закладывая пальцами складочки теста по кругу. Защипывать нужно хорошенько, чтобы при варке хинкали не расклеились.
10. Вот такие симпатичные хинкали у нас получились.
11. Наливаем воду в большую кастрюлю, доводим до кипения, добавляем соль и лавровый лист. Аккуратно опускаем в воду хинкали и варим 15-20 минут. Выкладываем готовые хинкали на тарелку.
Приятного аппетита !
