Десерт Тирамису

0
1399

Тирамису – итальянский десерт. Кажется, что нет ничего вкуснее, чем чашечка ароматного кофе с порцией этого нежнейшего, тающего во рту лакомства. Существует множество вариантов приготовления Тирамису. Несколько из них я опробовала на практике. Этот вариант, пожалуй, один из более простых, но с сохранением классического набора ингредиентов.

Состав :

  • яйца – 3 шт.,
  • сахар – 100-120 г,
  • сыр Маскарпоне – 250 г,
  • печенье Савоярди – 1 упаковка (24 шт.),
  • крепкий несладкий кофе – 200 мл,
  • какао-порошок – 1 ч. ложка для посыпки десерта.

Способ приготовления :

1. Сначала заварим 200 мл крепкого кофе и оставим его остывать. Он нам понадобится чуть позднее. В кофе можно добавить алкоголь, но я не добавляю.

Tiramisu7

 

2. Яйца с сахаром размешиваем венчиком до однородной массы.

Tiramisu1

Tiramisu2

 

 

3. Ставим миску с яично-сахарной массой на водяную баню и нагреваем помешивая венчиком. Масса должна побелеть и немного увеличиться в объеме. По времени у меня это занимает минут 10.

4. Снимаем миску с водяной бани. Взбиваем массу миксером до тех пор пока она не остынет. Чтобы лучше ориентироваться, остыла масса или нет, я взбиваю ее в той же посуде, что и нагревала на водяной бане. Потрогайте миску рукой: если она уже холодная или чуть-чуть теплая, то можно прекращать взбивать. Должна получиться пышная эластичная белая масса.

Tiramisu3

 

5. Кладем сыр Маскарпоне и аккуратно миксером перемешиваем смесь до полной однородности.

Tiramisu5

 

6. Теперь начинаем собирать десерт. Печенье макаем в остывший кофе и выкладываем нижний слой десерта. Печенье очень пористое, поэтому его нужно обмакивать очень быстро, чтобы оно не впитало слишком много кофе.Tiramisu6

 

 

Tiramisu8

7. Сверху выкладываем ½ часть крема.

Tiramisu9

 

8. Выкладываем еще один слой печенья, смоченного в кофе.

Tiramisu10

 

9. Выкладываем оставшийся крем.

Tiramisu11

 

10. Прикрываем форму с десертом пищевой пленкой и ставим в холодильник на 5-6 часов. Идеально оставить десерт в холодильнике на ночь, тогда он хорошо пропитается и крем оптимально загустеет.

11. Перед подачей посыпем десерт через ситечко какао-порошком или тертым шоколадом. Мне больше нравится посыпать какао, так его горький вкус очень интересно сочетается со сладким десертом.

Tiramisu12

 

Десерт подаем порционно.

Tiramisu13

 

Приятного аппетита !

Добавить комментарий