Бисквитный торт с безе

0
567
Бисквитный торт с безе_

Долго выбирала, какой нарядный и вкусный торт испечь на семейное торжество, и остановилась на этом рецепте. Торт получился замечательный ! Если вы, как я, сладкоежка и любите безе, орехи и шоколад, то этот рецепт идеально подходит для вас.

Состав :

Бисквит :

  • яйца – 4 шт.,
  • сахар – 2/3 стакана,
  • мука – 110 г,
  • разрыхлитель – 1 ч.ложка.

Безе :

  • яичные белки – 4 шт.,
  • сахарная пудра – 130 г,
  • кукурузный крахмал – 1 ст.ложка,
  • лимонный сок – 1 ч.ложка.

Крем :

  • сгущеное молоко с сахаром – 1 банка,
  • сливочное масло – 200 г.

Сироп для пропитки коржей :

  • кипяченая вода – полстакана,
  • сахар – 2 ст.ложки,
  • алкоголь – 1 ч.ложка (можно без алкоголя).

Шоколадная глазурь :

  • сливки жирные – 100 мл,
  • шоколад – 200 г,
  • сливочное масло – 50 г.

Орехи, свежая клубника.

Способ приготовления :

1.Немного обжарим орехи на сухой сковороде. Я использовала орехи пекан, но можно взять и другие.

Бисквитный торт с безе_1

2. Приготовим бисквит. Отделяем яичные белки от желтков. Белки взбиваем до крепких пиков (как на безе).

Бисквитный торт с безе_2

3. Желтки взбиваем с сахаром до белой пышной массы.

Бисквитный торт с безе_3

4. Просеиваем муку с разрыхлителем.

Бисквитный торт с безе_4

5. К взбитым желткам добавляем 1/3 часть взбитых белков и аккуратными движениями снижу вверх вымешиваем массу.

6. В три приема так же аккуратно вмешиваем муку с разрыхлителем.

7. Добавляем в массу оставшиеся 2/3 части взбитого белка и размешиваем до однородности. Нужно попытаться получить массу с максимальным количеством воздуха, чтобы бисквит получился высоким и воздушным.

Бисквитный торт с безе_5

8. Форму застилаем бумагой для выпечки, немного смазываем края маслом и выкладываем тесто. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Не открывайте духовку в течение первых 30 минут, иначе бисквит опадет. Готовность бисквита проверяйте деревянной палочкой, протыкая бисквит до самого дна. Если на палочке остаются следы сырого теста, то бисквит еще не готов. У меня не было под рукой деревянной палочки, и я использовала нож.

Бисквитный торт с безе_6

9. Готовый бисквит достаем из духовки и даем ему полностью остыть.

Бисквитный торт с безе_7

10. Теперь приготовим безе. Яичные белки взбиваем до пены и добавляем сахарную пудру смешанную с крахмалом. Взбиваем массу до крепких пиков (если перевернем посуду вверх дном, масса не должна вывалиться). В самом конце добавляем лимонный сок и быстро миксером перемешиваем массу.

Бисквитный торт с безе_8

11. Выклвдываем безе при помощи кондитерского мешка или ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Бисквитный торт с безе_9

12. Я выпекала безе сначала при температуре 150 градусов 10 минут, затем при температуре 100 градусов еще полтора часа. Затем выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем противень с безе до полного остывания духовки. Безе должно хорошо высохнуть и держать форму.

Бисквитный торт с безе_10

13. Приготовим крем. Сгущенка и масло должно быть одинаковой температуры, иначе масло в креме расслоится. Мягкое сливочное масло взбиваем микскром. В несколько заходов добавляем сгущенку, хорошо перемешивая микскром смесь. Когда вся сгущенка добавлена, взбиваем миксером пышный белый крем.

Бисквитный торт с безе_11

14. Приготовим шоколадную глазурь. Доводим сливки до кипения, снимаем сотейник с огня и добавляем измельченный шоколад и сливочное масло. Ставим сотейник на водяную баню и помешиваем содержимое до обазования однородной гладкой шоколадной массы. Прежде чем покрывать торт шоколадной глазурью, масса должна остыть.

Бисквитный торт с безе_12

15. Теперь соберем торт. Остывший бисквит разрежем вдоль на две части. Пропитаем получившиеся два коржа сиропом (смешиваем воду с сахаром и алкоголем).

Бисквитный торт с безе_13

16. Один из коржей смазываем кремом. Немного посыпаем сверху измельченными орехами. Кладем безе, заполняя пустоты разломанными безе. Сверху снова посыпаем орехами и кладем слой крема.

Бисквитный торт с безе_14

17. Накрываем сверху вторым бисквитным коржом, пропитанной стороной внутрь.

Бисквитный торт с безе_15

18. Обмазываем бока торта оставшимся кремом и посыпаем оставшимися орешками.

Бисквитный торт с безе_16

19. Заливаем верх торта шоколадной глазурью (можно с подтеками). Украшаем верх торта ягодами, безе, орехами, шоколадом.

Бисквитный торт с безе_17

Наш праздничный торт готов. Приятного аппетита !

Бисквитный торт с безе_18
Бисквитный торт с безе_19
Предыдущий рецептКартошка с фаршем в духовке
Следующий рецептМаффины с черникой и штрейзелем

НАПИСАТЬ КОММЕНТАРИЙ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
Пожалуйста введите свое имя