В любое время года, особенно зимой, приятно полакомиться свежими ягодами. Такую возможность нам дает заморозка. При заморозке витамины, аромат и вкусовые качества ягод сохраняются лучше, чем при какой-либо другой обработке. Не нужно волноваться, достаточно ли сахара мы положили в варенье и не слишком ли тепло в помещении, где хранятся банки с заготовками.
Такие ягоды как вишня и клубника, я обычно замораживаю целиком, так как при разморозке они сохраняют свою форму. А более нежные ягоды, например, черную смородину или чернику я замораживаю в измельченном виде. Делаю при помощи блендера пюре и замораживаю в натуральном виде без добавления сахара. В этот раз клубнику я заморозила и целиком, и в виде пюре.
Заморозка целых ягод.
Аккуратно моем ягоды, стараясь не повредить их. Раскладываем на бумажном полотенце и высушиваем. Из вишен достаем косточки.
Теперь обтягиваем большую плоскую тарелку пищевой пленкой и выкладываем на пленку ягоды. Стараемся не класть их слишком плотно, чтобы они не приморозились друг к другу.
Ставим тарелку с ягодами на час-полтора в морозильник. За это время ягоды схватятся морозом, станут твердыми и не потеряют свою форму, когда мы будем раскладывать их по порциям.
Хранить замороженные ягоды можно в специальных пластиковых контейнерах или в мешочках. В мешочках даже удобнее, так как они занимают меньше места, в них можно положить любое количество ягод, да и стоят они гораздо дешевле.
Размораживаем ягоды при комнатной температуре.
Заморозка ягодного пюре.
Как и в предыдущем варианте, моем и сушим ягоды. Измельчаем ягоды блендером до консистенции пюре.
Раскладываем по контейнерам или по мешочкам. Контейнеры закрываем крышками, мешочки стараемся как можно плотнее закрыть.
Кладем разложенное по порциям пюре в морозилку и замораживаем.
Размораживаем так же при комнатной температуре. После разморозки добавляем сахар по вкусу или не добавляем – по желанию. Такой прекрасный продукт можно применять в качестве начинки для пирогов, кушать, к примеру, с блинами, делать замечательные морсы и т.д.
