Заморозка грибов – это один из видов заготовки грибов на зиму. В таком виде они сохраняют свои полезные и вкусовые качества, их очень удобно хранить. Замороженные грибы можно жарить, добавлять в суп. Перед приготовлением их не нужно размораживать, а прямо из морозилки можно класть на сковородку или в суп.
Способ приготовления :
Замораживать грибы можно сырыми или немного отварив в подсоленной воде. Я предпочитаю перед заморозкой грибы отваривать, так как в таком виде они занимают гораздо меньше места.
Если грибов много, то лучше рассортировать их по видам.
Как обычно чистим грибы от мусора, удаляем червивые и испорченные места.
Заморозка сырых грибов.
Маленькие грибочки можно замораживать целиком. Большие грибы режем на кусочки. Сырые грибы перед заморозкой я не мою, просто хорошо очищаю от мусора и грязи. Если хотите, то можете помыть грибы и обсушить при помощи бумажных полотенец. Не оставляйте грибы в воде, так как они впитают в себя жидкость, а это не очень хорошо для заморозки.
Раскладываем грибы в мешочки для заморозки или контейнеры и убираем в морозильную камеру.
Заморозка вареных грибов.
Режем грибы на кусочки, кладем в дуршлаг и промываем проточной водой.
Складываем чистые грибы в кастрюлю, заливаем холодной водой, немного солим и варим после закипания воды 10 минут. Когда вода начинает закипать, то на поверхности появляется обильная пена, которую нужно убирать.
Откидываем грибы на дуршлаг и даем воде хорошо стечь. Когда грибы полностью остынут, раскладываем их в мешочки для заморозки или контейнеры и убираем в морозильную камеру.
Теперь зимой вы всегда сможете полакомиться жареными грибочками или ароматным грибным супом.
