Ягодный пирог с безе

0
235
Ягодный пирог с безе _

Ягодный пирог с безе – это пирог-торт. Начинка получается очень пышной, похожей на белковый крем, с нежной хрустящей корочкой.

Состав :

Тесто :

  • яичные желтки – 3 шт.,
  • сахар – 100 г,
  • ванильный сахар – 1 ст. ложка,
  • мука – 200 г,
  • разрыхлитель – 1 ст. ложка,
  • сливочное масло – 70 г.

Начинка :

  • яичные белки – 3 шт.,
  • сахар – 150 г,
  • ягоды (свежие или замороженные).

Способ приготовления :

1.Если мы используем замороженные ягоды, то их предварительно нужно разморозить и убрать лишнюю жидкость.

Ягодный пирог с безе _1

2. Растапливаем сливочное масло. Оставляем его остывать.

Ягодный пирог с безе _2

3. Отделяем белки от желтков.

Ягодный пирог с безе _3

4. Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром добела.

Ягодный пирог с безе _4

5. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем.

Ягодный пирог с безе _5

6. В получившуюся смесь добавляем растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешиваем.

Ягодный пирог с безе _6

7. Получившееся тесто заворачиваем в пищевую пленку и на полчаса убираем в холодильник.

Ягодный пирог с безе _7

8. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом.

Ягодный пирог с безе _8

9. Выкладываем в форму тесто и разравниваем его руками по всей поверхности, формируя небольшие бортики. Накалываем поверхность теста вилкой. Основу для пирога ставим выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Ягодный пирог с безе _9

10. Тем временем приготовим начинку для пирога. Яичные белки взбиваем с сахаром в крепкую устойчивую пену. Начинаем взбивать на маленькой скорости, затем переключаем миксер на максимальную скорость и частями добавляем в белки сахар. Взбиваем белки с сахаром до тех пор, пока масса сильно не увеличится в обьеме и станет гладкой и блестящей. Готовность можно проверить так : переворачиваем посуду со взбитыми белками вверх дном – если  масса при этом не выливается и сохраняет свою форму, то взбивать достаточно. Теперь добавим во взбитые белки ягоды и аккуратно перемешаем.

Ягодный пирог с безе _10

11. Достаем форму из духовки и выкладываем ягодно-белковую начинку на основу пирога. Понижаем температуру духовки до 150 градусов и выпекаем пирог еще 15-20 минут, пока не подрумянится корочка.

Ягодный пирог с безе _11

12. Готовый пирог достаем из духовки и даем ему полностью остыть.

Ягодный пирог с безе _12

Наслаждаемся кусочком пирога с чашкой чая или кофе. Приятного аппетита !

Добавить комментарий