Состав :
- баклажан – 1 шт.,
- морковь – 2-3 шт.,
- лук – 1 шт.,
- помидор – 1-2 шт.,
- соль, перец, зелень – по вкусу.
Способ приготовления :
1. Нарезаем кубиками лук и морковь. Обжариваем на сковороде на растительном масле до полуготовности.
2. Добавляем помидор, нарезанный кубиками. Обжариваем 2-3 минуты.
3. Нарезаем кубиками баклажан, кладем в сковороду, все овощи перемешиваем. Пару минут обжариваем на большом огне, затем закрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим овощи 10 минут.
4. Через 10 минут солим, перчим, при желании добавляем рубленную зелень (укроп, петрушку) и тушим под крышкой еще 5 минут.
Тушеные баклажаны вкусны как в теплом, так и в холодном виде. Это блюдо можно использовать как закуску, а также как салат или гарнир к мясу или птице.