Помню из детства очень вкусные пирожные – трубочки из слоеного теста, заполненные кремом, сверху посыпанные сахарной пудрой. Решила приготовить сама такие же. Получилось очень здорово. Спешу поделиться с вами своим рецептом.
Состав :
- слоеное тесто,
- сливки жирные – 350 мл,
- сливочный сыр – 125 г,
- сахар – 3 ст. ложки,
- сахарная пудра,
- яйцо.
Способ приготовления :
1.Если у вас нет конусов для выпечки трубочек, не печальтесь, так как их можно легко сделать из подручных средств. Для этого понадобится несколько чистых листов бумаги формата А4 и пищевая фольга.
2. Складываем лист бумаги пополам. Сворачиваем кулечек и со стороны широкой части подворачиваем бумагу внутрь кулечка так, чтобы получился ровный и прочный край.
3. Теперь отрезаем полоску фольги шириной приблизительно 15 см. Оборачиваем с наружной части бумажный кулечек фольгой, лишнюю фольгу так же подворачиваем внутрь. Получается аккуратный, держащий форму конус.
4. Таким же образом делаем остальные конусы. Я сделала 8 штук. Вот такие они получились.
5. Слоеное тесто нарезаем на длинные узкие полоски шириной 2-2,5 см. У меня тесто было покупное в виде листов 20 см х 10 см. Я разрезала каждый лист на 4 полоски вдоль длинной стороны и «склеила» при помощи яйца по 3 полоски (кончик полоски намазала яйцом и сверху положила кончик следующей полоски, придавливая их пальцами друг к другу). У меня получилось 8 полосок по 60 см – как раз столько конусов я сделала.
6. Теперь обматываем каждый конус полосками теста начиная с вершины конуса и ведя к основанию. Слои должны обязательно накладываться друг на друга приблизительно на 0,5 см.
7. Вот такие заготовки у нас получились.
8. Теперь обмазываем получившиеся трубочки яйцом и ставим выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
9. Готовые трубочки достаем из духовки и даем полностью остыть. После этого аккуратно выкручиваем бумажные конусы.
10. Приготовим крем. Сливки взбиваем с сахаром почти до готовности, добавляем сливочный сыр и взбиваем массу до готовности. Готовый крем должен быть густым и держать форму.
11. Заполняем трубочки кремом при помощи кондитерского мешка непосредственно перед подачей на стол. Сверху посыпаем пирожные сахарной пудрой.
12. Наши восхитительные трубочки с кремом готовы. Приятного аппетита !