Торт Зимушка напоминает занесенный снегом зимний лес. Очень вкусный торт с легким и воздушным белковым заварным кремом и фруктами.
Состав :
Тесто :
- яичные желтки – 4 шт.,
- сахар – 130 г,
- мука – 250 г,
- масло сливочное – 100 г,
- разрыхлитель – 1 ст. ложка.
Крем :
- яичные белки – 4 шт.,
- сахар – 1 стакан,
- вода – ½ стакана,
- лимонный сок – 2 ст. ложки.
Киви – 3 шт.
Способ приготовления :
1.Отделяем желтки от белков. Желтки будем использовать для приготовления теста, белки – для крема.
2. Растапливаем сливочное масло и даем немного остыть.
3. Желтки взбиваем с сахаром венчиком.
4. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем. Затем добавляем растопленное масло и замешиваем тесто.
5. Форму смазываем сливочноым маслом.
6. Кладем в форму тесто и распределяем по всей поверхности, формируем бортики. Накалываем поверхность теста вилкой.
7. Ставим выпекаться основу для торта в заранее разогретую до 180 градусов духовку. По форме основа торта похожа на большую корзиночку. Выпекаем 15 минут до золотистого цвета.
8. Достаем форму из духовки, даем корзиночке полностью остыть и вытаскиваем из формы.
9. Приступаем к приготовлению белкового заварного крема. Сначала приготовим сахарный сироп. Смешиваем в кастрюльке с толстым дном воду и сахар. Ставим на плиту и на медленном огне доводим смесь до кипения. Кипятим, периодически помешивая, минут 15. Готовность сиропа можно проверить так : капаем сироп на тарелку и если при прикосновении пальцем сироп тянется, то он готов.
10. Яичные белки взбиваем миксером в крепкую пену.
11. Продолжая взбивать белки на минимальной скорости, тонкой струйкой вливаем кипящий сахарный сироп. Добавляем лимонный сок. Затем переключаем миксер на максимальную скорость и взбиваем крем до готовности. Масса должна сильно увеличиться в размере, загустеть. Получается очень пышный блестящий крем.
12. Собирать торт рекомендую незадолго до подачи к столу, так как если готовый торт будет долго стоять, то кусочки киви, которые мы будем использовать, дадут сок, от которого крем будет подтаивать. Смазываем основу для торта слоем крема. На крем сверху кладем кусочки киви. Сверху торт обильно украшаем белковым кремом. Лучше всего крем выдавливать при помощи кондитерского мешка или шприца, чтобы придать ему красивую форму.
13. Вот такой прелестный тортик получился. Белковый крем очень легкий и не приторно сладкий, немного напоминает очень нежный зефир. Приятного чаепития!