Состав :
- слоеное бездрожжевое тесто — 500 г (6 листов),
- молоко — 250 мл,
- яйцо — 1 шт.,
- сахар — 100 г,
- мука — 2 ст. ложки,
- сливочное масло — 100 г.
Торт «Наполеон», пожалуй, один из самых любимых тортов у большинства людей. Однако, покупной вариант вряд ли порадует вашу душу на сто процентов. Как обычно, только приготовив торт своими руками, вы сможете учесть вкусовые предпочтения всех членов вашей семьи и угодить своим домочадцам, тем более, что это не так уж сложно.
Если у вас нет времени, чтобы самой приготовить слоеное тесто, вполне подойдет покупное слоеное бездрожжевое тесто. Так же поступлю и я в этот раз. Поскольку торт я пеку без повода, просто к вечернему чаю, то из выше описанного количества ингредиентов, у меня получится небольшой тортик на 8 порций. Соответственно, если вам нужно накормить большую компанию, то количество всех составляющих нужно пропорционально увеличить. Итак, начинаем …
Способ приготовления :
Сначала мы готовим заварной крем, так как после его приготовления понадобится еще некоторое время, чтобы крем хорошо остыл. Пока крем будет остывать, мы испечем коржи.
1. Высыпаем в миску сахар и муку, размешиваем венчиком.
2. Добавляем в смесь 1 яйцо.
3. Хорошо размешиваем венчиком смесь сахара, муки и яйца до однородной массы. Так как масса получается густая, добавим 50 мл холодного молока и еще раз хорошенько размешаем.
4. Нагреваем оставшееся молоко почти до кипения.
5. Постоянно помешивая венчиком, вливаем тонкой струйкой горячее молоко в массу. Помешивать надо для того, чтобы сырое яйцо, которое присутсвует в массе, не сварилось от горячего молока.
6. Переливаем получившуюся массу обратно в кастрюлю и нагреваем на медленном огне. Постоянно помешивая венчиком, доводим смесь почти до кипения, но не кипятим. От нагревания крем начинает густеть и как только он достаточно загустеет, снимаем кастрюлю с огня. Перекладываем крем в холодную посуду.
7. Теперь крем должен полностью остыть. Поскольку при остывании заварного крема на его поверхности может образоваться пленочка, накрываем поверхность крема пищевой пленкой. Остужаем заварной крем сначала при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник до полного остывания.
Пока крем остывает, испечем коржи.
8. У нас 6 листов слоеного бездрожжевого теста. 5 коржей мы используем для самого торта, а один корж измельчим для посыпки.
9. Торт будем делать прямоугольной формы. Раскатаем каждый лист скалкой и наколем довольно часто вилкой.
10. Выпекаем коржи на противне, застеленном пекарской бумагой, при температуре 220 градусов 15 минут. Духовка должна быть разогрета заранее.
11. Коржи получаются довольно пышными.
12. Пока коржи остывают, доделаем наш заварной крем. Взобьем миксером на маленькой скорости 100 г мягкого сливочного масла. Теперь частями будем добавлять в масло наш остывший заварной крем и каждый раз массу недолго взбиваем. Я добавляла крем 3 раза по 1/3 части. Наш заварной крем готов. Он получился пышный и довольно густой. Теперь остается собрать торт.
13. Промазываем каждый корж кремом и складываем коржи друг на друга. Верхний слой также намазываем кремом. Посыпаем сверху торт крошками, которые мы сделали из шестого коржа. Теперь возьмем разделочную доску, положим ее сверху на торт и прижмем. Коржи осядут — так им будет легче пропитываться.
14. Бока торта обмазываем кремом и присыпаем крошками. «Наполеон» готов !
Теперь ставим торт в холодильник, чтобы крем хорошенько пропитал коржи. Идеально, если мы оставим его в холодильнике на ночь.
Думаю, что таким тортиком вы сможете порадовать своих близких. Приятного аппетита !
