Очень вкусный тертый яблочный пирог. Начинка получается нежной и воздушной за счет добавления к тертым яблокам взбитого яичного белка. Песочное тесто рассыпчатое и мягкое.
Состав :
- яйца – 2 шт.,
- сахар – ½ стакана в тесто, 3 ст.ложки в начинку,
- сливочное масло – 100 г,
- мука – 1 ½ стакана,
- разрыхлитель – 1 ч.ложка,
- яблоки – 2 крупных,
- крахмал – 1 ст.ложка.
Способ приготовления :
1. Отделяем яичные желтки от белков. Белки на время убираем в холодильник, желтки растираем венчиком с сахаром.
2. Кладем очень мягкое (но не растопленное) сливочное масло (я размягчаю в микроволновке), перемешиваем венчиком до однородности.
3. Добавляем просеянную муку, разрыхлитель и вымешиваем мягкое тесто.
4. Отделяем от куска теста приблизительно 1/3 часть, заворачиваем в пищевую пленку и кладем на полчаса в морозилку.
5. Форму, в которой мы будем выпекать пирог, смазываем маслом.
6. Оставшуюся часть теста распределяем по поверхности формы.
7. Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и натираем на крупной терке.
8. Яичные белки взбиваем с сахаром в крепкую пену. В конце добавляем ложку крахмала, чтобы начинка была более устойчивой и не опала.
9. Во взбитые белки кладем натертые яблоки и размешиваем начинку.
10. Выкладываем начинку на основу пирога и разравниваем.
11. Достаем из морозилки кусок теста и натираем его на начинку на крупной терке.
12. Ставим форму с пирогом в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут.
13. Готовому пирогу даем полностью остыть.
Запах потрясающий ! Приятного аппетита !
