Очень многие любят рыбные консервы – скумбрию в томате. Такую рыбку можно легко приготовить в домашних условиях. По вкусу рыба получается похожей на магазинные консервы, только гораздо лучше и полезнее.
Состав :
- скумбрия – 1 кг,
- лук – 2 шт.,
- морковь – 3 шт.,
- томатная паста – 3 ст. ложки,
- вода – 0,5 л,
- мука,
- сахар, соль, перец – по вкусу,
- растительное масло.
Способ приготовления :
1.Скумбрию режем кусочками, солим.
2. В тарелочку насыпаем муку и обваливаем рыбу в муке.
3. Обжариваем кусочки скумбрии в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон до золотистой корочки. До готовности доводить не нужно, так как до готовности рыба дойдет в духовке.
4. В другой сковороде готовим соус. Лук режем полукольцами, морковь режем кусочками.
5. Обжариваем лук с морковью до полуготовности, добавляем столовую ложку муки. Добавляем к луку с морковью томатную пасту и воду, хорошо размешиваем. Добавляем в соус по вкусу сахар, соль, перец (количество зависит от кислоты томатной пасты). Доводим соус до кипения.
6. На дно огнеупорной посуды выливаем около половины соуса, выкладываем кусочки скумбрии и заливаем сверху оставшимся соусом.
7. Накрываем посуду крышкой и ставим в заранее разогретую до 170 градусов духовку. Готовим скумбрию в духовке 1,5 часа. Выключаем духовку и оставляем посуду с рыбой томиться до полного остывания духовки.
Скумбрия в томате особенно хороша в холодном виде.