Сахарные булочки

0
1846
Сахарные булочки из дрожжевого теста

Состав :

Тесто :

  • молоко — 0,5 стакана,
  • мука — 3 стакана,
  • яйца — 2 шт.,
  • сахар — 0,4 стакана,
  • масло сливочное — 70 г,
  • щепотка соли,
  • дрожжи сухие — 6 г

Начинка :

  • масло сливочное — 70 г,
  • сахар — 2/3 стакана,
  • 1 желток для смазывания булочек.

Из теста, приготовленного из такого количества продуктов, у меня выходит 23-25 булочек.

Способ приготовления :

Этот рецепт состоит из двух частей: первый — приготовление дрожжевого теста, второй — приготовление непосредственно самих булочек.

1. Готовим дрожжевое тесто.

1.1. Сначала приготовим опару. Для этого немного нагреваем полстакана молока. Оно не должно быть горячим, иначе погибнут дрожжи, и тесто не поднимется. В молоке растворяем 1/2 ст. ложки сахара, насыпаем 0,3 стакана муки и пол-пакетика сухих дрожжей (приблизительно 6 г). Все размешиваем. Опара получается как жидкое блинное тесто.

Drozzevoje-testo1

1.2. Отставляем посуду с опарой минут на 20, чтобы подошла. Не ставьте посуду с опарой на сквозняки — опара к ним чувствительна.

1.3. Растапливаем сливочное масло.

Drozzevoje-testo2

1.4. Растираем яйца с сахаром и щепоткой соли.

Drozzevoje-testo3

1.5. Подошедшая опара выглядит, примерно, так.

Drozzevoje-testo4

1.6. В яично-сахарную смесь выливаем подошедшую опару.

Drozzevoje-testo5

1.7. Всыпаем оставшиеся 2,7 стакана просеянной через сито муки.

Drozzevoje-testo6

1.8. Хорошо вымешиваем тесто. Это процесс нелегкий и довольно длительный — 15-20 минут. В результате тесто должно отлипать от рук. Выливаем в тесто растопленное масло и еще раз как следует вымешиваем. Тут уж со временем вымешивания ошибиться невозможно: как только масло полностью «впитается» в тесто — оно готово.

Drozzevoje-testo7

1.9. Готовое тесто присыпаем немного мукой, кладем в кастрюлю или большую миску, тепло укутываем и ставим в теплое место часа на 2, чтобы поднялось. Не забывайте время от времени проверять тесто — при благоприятных условиях оно может подняться и раньше.

Drozzevoje-testo8

2. Когда тесто поднимется, можем приступить к приготовлению и выпечке булочек.

2.1. Растапливаем 70 г сливочного масла и даем ему немного остыть.

2.2. Посыпаем стол или лист пекарской бумаги, которым вы застелили стол, мукой. Выкладываем тесто.

Drozzevoje-testo9

2.3. Раскатываем тесто скалкой, формируя четырехугольник.

2.4. Выливаем на тесто сверху растопленное теплое масло и размазываем его по всей поверхности.

Saharnije-bulochki2

2.5. Равномерно посыпаем тесто сахаром.

Saharnije-bulochki3

2.6. Сворачиваем лист теста в рулет.

Saharnije-bulochki4

2.7. Разрезаем рулет на кусочки толщиной 2,5-3 см. Выкладываем получившиеся булочки на противень, застеленный листом пекарской бумаги. Если у вас нет пекарской бумаги, не забудьте смазать противень сливочным или рафинированным растительным маслом. Обязательно кладите булочки на расстоянии друг от друга, так как при выпекании они сильно увеличатся в объеме.

Saharnije-bulochki5

2.8. Желток размешиваем с чайной ложкой воды.

Zeltok-dlja-smazki

2.9. Смазываем булочки яичным желтком при помощи силиконовой кисточки.

Saharnije-bulochki6

2.10. Ставим противень с булочками в заранее разогретую духовку. В своей духовке я выбираю режим «с обдувом» и температуру 160 градусов. Для обычного режима, я думаю, нужно выбирать температуру 180 градусов. Выпекаем булочки приблизительно 25 минут. Когда они станут равномерно румяными и аппетитными, можно вытаскивать противень из духовки.

Дайте булочкам немного остыть, затем переложите их на блюдо.

Saharnije-bulochki7

Добавить комментарий