Маринад настолько вкусный, что любая рыба под ним будет объедением. В этот раз я решила попробовать приготовить скумбрию. Хотя эта рыба имеет свой собственный яркий вкус, получилось изумительно. Советую попробовать, не пожалеете.
Состав :
- рыбное филе – 4 шт.,
- морковь – 2-3 шт.,
- лук – 2-3 шт.,
- мука,
- растительное масло,
- томатная паста – 2 ст. ложки,
- соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздика, уксус.
Способ приготовления :
1. Филе режем на порционные кусочки. Вместо филе можно взять рыбу целиком и так же нарезать на порционные кусочки.
2. Солим, обваливаем в муке с обеих сторон и обжариваем до готовности на растительном масле.
3. Пока рыба остывает приготовим маринад. Режем лук полукольцами, морковь натираем на крупной терке.
4. Складываем лук с морковью в ту же сковороду, на которой мы жарили рыбу. Пассируем минут 5. Овощи должны не зажариться, а просто стать мягкими.
5. Добавляем к овощам томатную пасту и доливаем стакан воды. Кладем соль, сахар, 4-5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 2 гвоздички и тушим 10 минут под крышкой на маленьком огне. Соль и сахар добавляйте по вкусу, так как морковь отличается по сладости, а томатная паста бывает более или менее кислой. Добавляйте по чуть-чуть и пробуйте, чтобы придти к идеальному для вас вкусу. В процессе тушения я добавляла еще воды – маринад не должен быть слишком густым. В конце добавляем столовую ложку уксуса. Уксус может и не понадобиться, если томатная паста кислая. Пробуйте, чтобы вам было вкусно.
6. Теперь складываем рыбу в глубокую посуду одним слоем и сверху накрываем ее маринадом. Даем полностью остыть и затем убираем в холодильник на несколько часов, чтобы рыба пропиталась маринадом.
Получилось вкусно – пальчики оближешь !
