У каждой хозяйки свой рецепт приготовления пасхальных куличей. Хочу поделиться своим рецептом. Куличи получаются сдобными, сладкими, нежными и воздушными – так и тают во рту !
Состав :
- молоко – 1 стакан,
- дрожжи свежие – 50 г,
- яйца – 4 шт.,
- сахар – 1 ½ стакана + 2 ст.ложки для опары,
- соль – щепотка,
- сливочное масло – 250 г,
- мука – 6,5-7 стаканов,
- изюм – 150 г.
Белая глазурь :
- лимонный или апельсиновый сок – 2 ст. ложки,
- сахарная пудра – приблизительно 150 г.
Способ приготовления :
1.Готовим опару. Для этого выливаем в миску стакан теплого (но не горячего !) молока, добавляем 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки муки и дрожжи. Отставляем миску с опарой в сторону и ждем 20 минут-полчаса, пока опара не поднимется.
2.В другой миске растираем венчиком яйца с сахаром и щепоткой соли.
3.Добавляем очень мягкое сливочное масло и размешиваем ложкой.
4.Когда опара подошла, она выглядит примерно так.
5.Выливаем подошедшую опару в смесь яиц, сахара и масла, размешиваем.
6.Добавляем просеянную муку и хорошенько вымешиваем тесто. Муку лучше добавлять порциями, чтобы не пересыпать. Тесто должно получиться мягким и воздушным, но в то же время отлипать от рук. Добавляем в тесто изюм, который мы заранее залили кипятком, а затем хорошо отжали, и еще раз вымешиваем тесто.
7.Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и ставим в теплое место, чтобы оно подошло. Часа через два тесто подошло, увеличилось.
8.Теперь можем приступать к выпечке куличей. Выкладываем в формы кусочки теста, чтобы они занимали треть формы, и оставляем на 20 минут.
9.В это время разогреваем духовку до 200 градусов. Ставим в разогретую духовку наши формы с куличами и через 10 минут уменьшаем температуру до 180 градусов. Время выпечки зависит от размера куличей. Свои куличи я выпекала 35 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой: проткните кулич деревянной палочкой и если она останется сухой, то кулич готов.
10.Даем куличам остыть в формах. Остывшие куличи аккуратно достаем из форм.
11.Теперь нам нужно украсить куличи сверху глазурью. Глазурь готовится очень легко. Выжимаем из лимона или апельсина 2 столовых ложки сока. Порциями добавляем в сок сахарную пудру и хорошенько размешиваем. Добавляем пудру до тех пор, пока глазурь не получится нужной густой консистенции.
12.Теперь покрываем глазурью куличи, сверху глазурь можно украсить цукатами или специальным декором, который продается в магазинах.
Приятного аппетита !
