Состав :
- зеленый лук – 1 пучок,
- укроп – 1 пучок,
- огурцы свежие – 2 шт.,
- колбаса – 300-350 г,
- яйца – 3 шт.,
- картошка,
- кефир – 1 л,
- холодная кипяченая вода,
- соль.
В жаркую летнюю погоду, когда не хочется ничего горячего, да и вообще аппетит оставляет желать лучшего, окрошка – незаменимое блюдо. Ее можно кушать и на завтрак, и на обед, и на ужин. Как-то уж так повелось, что в нашей семье предпочитают окрошку на кефире. Вот мой рецепт этого легкого и сытного летнего супа.
Способ приготовления :
1. Моем и сушим огурцы и зелень.
2. Мелко режем лук и укроп. Кладем в кастрюлю, в которой будем готовить окрошку, немного присаливаем и приминаем деревянной толкушкой, чтобы зелень дала немного сока и аромата.
3. Огурцы, колбасу и вареные вкрутую яйца режем кубиками.
4. Все складываем в кастрюлю и перемешиваем.
5. Заливаем порезанные ингредиенты кефиром.
6. Доливаем холодную кипяченую воду до нужной густоты, досаливаем по вкусу.
Подаем окрошку с горячей отварной картошкой (в отдельной тарелочке). Если окрошку за один раз не съели и картошка уже остыла, то картошку можно порезать кубиками и положить в окрошку.
