Нью-Йоркский пирог с крошкой. Не знаю, почему он так называется, но именно под этим названием я обнаружила этот рецепт. Сочетание мягкой основы и хрустящей крошки. Пирог изумительного вкуса и аромата. Готовится достаточно просто и быстро из обычного набора ингредиентов.
Состав :
Тесто :
- мука – 140 г,
- сахар – 100 г,
- разрыхлитель -1 ч. ложка,
- соль – щепотка,
- сливочное масло – 70 г,
- яйцо – 1 шт.,
- йогурт (без добавок) – ½ стакана.
Крошка :
- сахар -150 г,
- корица – 1 ч. ложка,
- соль – маленькая щепотка,
- сливочное масло – 110 г,
- мука – 160 г.
Способ приготовления :
1. Сначала сделаем крошку. Смешиваем сахар, соль и корицу.
2. Растапливаем сливочное масло.
3. В смесь сахара, соли и корицы добавляем растопленное масло и хорошо размешиваем. В несколько приемов добавляем просеянную сквозь сито муку и каждый раз тщательно размешиваем, чтобы не оставалось комочков муки (я размешиваю силиконовой лопаткой). Крошка готова, отставляем ее в сторону.
4. Теперь приготовим основу пирога. Смешиваем в миске муку, соль и разрыхлитель. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером с сахаром.
5. В отдельной посуде взбиваем миксером яйцо.
6. Теперь к маслу с сахаром частями по очереди начинаем добавлять остальные ингредиенты и после каждого добавления перемешиваем массу миксером. Половину взбитого яйца, перемешиваем, половину йогурта, перемешиваем, половину муки, перемешиваем, половину взбитого яйца, перемешиваем, половину йогурта, перемешиваем, половину муки, перемешиваем. В итоге получаем кремообразное тесто.
7. Смазываем форму сливочным маслом или покрываем бумагой для выпечки.
8. Выкладываем в форму тесто для основы пирога и разравниваем поверхность.
9. Сверху руками насыпаем крошку, размельчая пальцами крупные комочки.
10. Ставим пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем приблизительно минут 30-35. Готовность пирога можно проверить деревянной палочкой (если при протыкании пирога палочка остается сухой, пирог готов).
11. Даем пирогу остыть, затем перекладываем его на блюдо.
Приятного аппетита !