Меренги (безе)

0
1685

Состав :

  • яичные белки – 4 шт.,
  • сахар – 200 г,
  • крахмал – 3 ч. ложки,
  • белый винный уксус (или сок лимона) – 1 ч. ложка.

Приготовление меренг — дело хлопотное и занимает много времени. Однако, если вы любитель этого нежного хрустящего десерта, то не пожалейте времени, ведь домашние меренги намного вкуснее покупных. Постарайтесь строго следовать рецепту и все должно получиться с первого раза !

Способ приготовления :

1. Аккуратно отделяем желтки от белков. Посуда для белков должна быть обязательно сухой и чистой.

Merengi-1

2. Взбиваем белки (комнатной температуры) миксером на маленькой скорости в пышную пену.

Merengi-2

3. В отдельной посуде смешиваем сахар с крахмалом и, не прекращая взбивать, маленькими порциями добавляем смесь в белковую массу. По мере добавления сахара скорость взбивания увеличиваем.

4. Когда масса взбилась в пышную устойчивую пену, вливаем белый винный уксус и быстро на большой скорости миксером размешиваем массу. Уксус нам необходим для того, чтобы меренги при выпекании не опали. В результате мы должны получить пышную устойчивую эластичную массу, которая сохраняет  свою форму и не вытекает при переворачивании посуды.

Merengi-3

5. Выкладываем ложкой или выдавливаем через кондитерский мешок белковую массу на противень, покрытый пекарской бумагой. Ставим в заранее разогретую духовку и выпекаем при температуре 100 градусов 1.5-2 часа. Время выпекания зависит от размера меренг и, конечно, от духовки. Я выпекала 1 час в режиме «подогрев сверху и снизу», затем в режиме «с обдувом» еще 1 час. Готовые меренги имеют сливочно-бежеватый цвет. Когда меренги готовы, выключаем духовку и оставляем противень  до полного остывания духовки.

Merengi-4

Не храните меренги в открытой посуде или в холодильнике, так как они имеют способность впитывать влагу и утрачивают свою приятную хрупкость. Лучше всего их хранить в закрытой коробке или банке.

Merengi-5

 

НАПИСАТЬ КОММЕНТАРИЙ

Please enter your comment!
Пожалуйста введите свое имя