Я влюбилась в этот рецепт. Вкусной получается не только рыба, но и лук. Скумбрия нежная, в меру соленая, в меру кислая. В рецепте написано, что можно пробовать рыбу уже через 4 часа, но я предпочитаю подождать сутки, чтобы кусочки как следует промариновались. Для этого рецепта прекрасно подойдет и филе скумбрии, и оно маринуется гораздо быстрее.
Состав :
На 3 скумбрии нам понадобится :
- соль – 3 ст. ложки,
- сахар – 1 ст. ложка,
- лук репчатый – 2-3 шт.,
- вода – 1 стакан,
- уксус (9%) – ½ стакана,
- растительное масло – ½ стакана,
- черный перец, лавровый лист.
Способ приготовления :
1.Смешиваем в отдельной посуде соль и сахар.
2. Режем рыбу на кусочки толщиной 1,5-2 см. Слишком толстые кусочки делать не стоит, так как им будет сложнее промариноваться. Лук режем полукольцами.
3. Прикиньте, сколько слоев у вас получится. У меня будет два слоя, поэтому смесь соли с сахаром и лук мы делим на две части. Выкладываем слой рыбы, посыпаем его половиной смеси соли с сахаром, молотым черным перцем, кладем лавровый листик, сверху кладем половину лука.
4. Аналогично делаем второй слой : рыба, соль с сахаром, перец, лавровый лист, репчатый лук.
5. Теперь приготовим маринад : смешиваем остывшую кипяченую воду, уксус и растительное масло.
6. Выливаем маринад на рыбу, плотно закрываем посуду крышкой и ставим в холодильник. Рыба и лук должны быть полностью покрыты маринадом, поэтому если маринада оказалось недостаточно, приготовьте еще немного, сохраняя пропорции.
Маринованная скумбрия очень хороша с вареной картошкой, также с ней можно приготовить вкусные бутерброды. Приятного аппетита !