Этот рецепт проверен годами. Лечо отлично подходит к мясу, сочетается со всеми гарнирами: картошкой, макаронами, рисом. Морковь придает интересный сладковатый вкус этому салату и густоту соусу. Если брать перец разных цветов, то получается еще и очень красиво – по-осеннему ярко и нарядно.
Состав :
- перец – 3 кг,
- помидоры – 3 кг,
- морковь – 1 кг,
- чеснок – 1 головка,
- острый перец чили – ½ шт.,
- соль – 1,5 – 2 ст. ложки (по вкусу),
- сахар – 5 ст. ложек (по вкусу),
- уксус 9% — ½ стакана,
- растительное масло – ½ стакана.
Из такого количества ингредиентов получается 8 банок лечо емкостью по 750 мл.
Способ приготовления :
1. Моем помидоры и перец.
2. Помидоры режем пополам и перемалываем через мясорубку.
3. Перец чистим от семян и нарезаем на небольшие кусочки (от размеров кусочков вкус лечо не зависит, поэтому нарезайте перец как вам больше нравится).
4. Чистим чеснок и выдавливаем его через чеснокодавку, мелко режем половину перчика чили, предварительно вынув семена. Чеснок и перец чили добавляем к помидорам.
5. Морковь чистим и натираем на крупной терке, добавляем к помидорам.
6. Кастрюлю с помидорами, морковью, чесноком и острым перцем ставим на огонь, добавляем соль, сахар, растительное масло, уксус и доводим до кипения. Количество соли, сахара и уксуса может варьировать в зависимости от вашего вкуса – кто-то любит послаще, кто-то покислее и т.п.
7. Кладем в кастрюлю перец, доводим до кипения и тушим на маленьком огне 20 минут.
8. Горячее лечо раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем крышками. Даем консервам остыть при комнатной температуре и убираем банки в прохладное место.