Консервированные помидоры – одна из самых популярных заготовок на зиму. Для консервации лучше выбирать мясистые сорта и сорта с более толстой и прочной кожицей – плоды при консервации останутся целенькими. Очень хорошо подходят помидоры «сливки». Хотя мне кажется, что помидоры с более нежной кожицей обладают и более нежной и вкусной мякотью. Ну, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет, поэтому выбирайте сорта, которые больше нравятся вам.
На 2х литровую банку :
- помидоры – около 1 кг,
- вода – немного больше 1 л,
- соль – 1,5 ст. ложки,
- сахар – 2 ст. ложки,
- лимонная кислота – 1 ч. ложка,
Зелень и специи: 2-3 зонтика укропа, 3-4 листика черной смородины, 3-4 зубчика чеснока, 4 горошины черного перца, 2-3 горошины душистого перца, 1 лавровый листик. Набор зелени и специй подбирайте на свой вкус.
Способ приготовления :
1. Моем помидоры и накалываем их в нескольких местах у плодоножки зубочисткой, чтобы шкурка при консервировании не лопалась. (У меня все равно лопнула – помидоры были слишком тонкокожие)
2. В чистые банки складываем специи.
3. Сверху на специи кладем помидоры.
4. Заливаем банки с помидорами кипятком, прикрываем прокипяченными крышками и оставляем на 15 минут.
5. Через 15 минут сливаем воду обратно в кастрюлю, кипятим и снова заливаем банки с помидорами на 15 минут.
6. Сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем соль и сахар, доводим маринад до кипения. Заливаем кипящим маринадом банки с помидорами, добавляем прямо в банки лимонную кислоту и плотно закручиваем крышки. Переворачиваем банки вверх дном и даем консервам остыть при комнатной температуре. После этого убираем банки в прохладное место.
