Однажды, побывав в грузинском ресторане, я впервые попробовала суп харчо. Его необычный вкус запал мне в душу и захотелось самой попробовать приготовить этот замечательный суп. Желание мое осуществилось с помощью этого рецепта, с тех пор готовлю только так. С удовольствием поделюсь с вами !
Состав :
- говядина – 500-600 г,
- рис – ½ стакана,
- лук репчатый – 2 шт.,
- помидоры – 3 шт.,
- чеснок – ½ головки (или одна небольшая),
- соус ткемали,
- кинза – 1 пучок,
- соль по вкусу.
Способ приготовления :
1. Мясо заливаем водой (2 л) и варим до мягкости 1 – 1 ½ часа. Сварившееся мясо вынимаем из бульона, даем немного остыть, чтобы потом легче было его отделять от костей.
2. В бульон кладем рис. Пока рис варится, подготавливаем остальные ингредиенты.
3. Отделяем мясо от костей и режем на кусочки. Кладем мясо обратно в бульон.
4. Обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета.
5. Снимаем с помидоров кожицу. Для этого делаем крестообразные надрезы и заливаем помидоры кипятком. Держим в кипятке пару минут, затем перекладываем на пару минут в холодную воду.
6. Снимаем с помидоров кожицу, измельчаем и кладем к луку. Тушим 5 минут.
7. Добавляем резаный чеснок.
8. Режем кинзу и кладем в сковороду. Тушим обжарку еще минуты три.
9. Выкладываем обжарку в бульон, рис к этому моменту уже готов. Солим по вкусу и довариваем суп еще 5-7 минут.
10. Приправляем соусом ткемали, он придаст супу немного остроты и пряности. Суп готов ! Хорошо, если он настоится хотя бы полчасика. При подаче можно посыпать свежей зеленью.
