Харчо

0
1146

Однажды, побывав в грузинском ресторане, я впервые попробовала суп харчо. Его необычный вкус запал мне в душу и захотелось самой попробовать приготовить этот замечательный суп. Желание мое осуществилось с помощью этого рецепта, с тех пор готовлю только так. С удовольствием поделюсь с вами !

Состав :

  • говядина – 500-600 г,
  • рис – ½ стакана,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • помидоры – 3 шт.,
  • чеснок – ½ головки (или одна небольшая),
  • соус ткемали,
  • кинза – 1 пучок,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления :

1. Мясо заливаем водой (2 л) и варим до мягкости 1 – 1 ½ часа. Сварившееся мясо вынимаем из бульона, даем немного остыть, чтобы потом легче было его отделять от костей.

Harcho1

2. В бульон кладем рис. Пока рис варится, подготавливаем остальные ингредиенты.

Harcho3

3. Отделяем мясо от костей и режем на кусочки. Кладем мясо обратно в бульон.

Harcho2

4. Обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета.

Harcho5

5. Снимаем с помидоров кожицу. Для этого делаем крестообразные надрезы и заливаем помидоры кипятком. Держим в кипятке пару минут, затем перекладываем на пару минут в холодную воду.

Harcho4

6. Снимаем с помидоров кожицу, измельчаем и кладем к луку. Тушим 5 минут.

Harcho6

7. Добавляем резаный чеснок.

Harcho7

8. Режем кинзу и кладем в сковороду. Тушим обжарку еще минуты три.

Harcho8

9. Выкладываем обжарку в бульон, рис к этому моменту уже готов. Солим по вкусу и довариваем суп еще 5-7 минут.

Harcho9

10. Приправляем соусом ткемали, он придаст супу немного остроты и пряности. Суп готов ! Хорошо, если он настоится хотя бы полчасика. При подаче можно посыпать свежей зеленью.

Добавить комментарий