Лето — сезон молодой качанной капусты. А что может быть вкуснее голубцов из нежных зеленых листиков ! Они и готовятся гораздо быстрее, и на вкус замечательные. Только жаль, что съедаются такие голубчики молниеносно. Да, и пусть, главное, чтобы родные были сыты и счастливы ! 🙂
Состав :
- капуста – 1 кочан,
- фарш – 500 г,
- рис – 100 г,
- лук – 2 средние шт. или 1 большая,
- морковь – 1-2 шт.,
- помидор – 1 шт.,
- соль, перец, лавровый лист.
Способ приготовления :
1. Для того, чтобы легче было отделять листы от капусты, ее надо немного поварить. Надрежем острым ножом качан вокруг кочерыжки. Нальем в большую кастрюлю 4-5 см воды и доведем ее до кипения. Опустим качан в кастрюлю кочерыжкой вниз, закроем кастрюлю крышкой и поварим капусту минут 5.
2. Когда капуста поварится, достаем ее на тарелку (очень аккуратно, чтобы не обжечь руки) и даем немного остыть.
3. Теперь начинаем осторожно отделять листики, они стали мягкими и больше не ломаются. За один раз отделить все листья не удается, поэтому повторите процедуру варки несколько раз, пока не наберете необходимое количество капустных листов.
4. Приготовим начинку для голубцов. В мясной фарш добавляем мелко нарезанную луковицу, сырой рис, 1/3 стакана холодной воды, соль и перец.
5. Все хорошенько перемешиваем.
6. Теперь начинаем заворачивать голубцы. Делаем это так как показано на фото.
7. Из 500 г фарша у меня получилось 11 голубцов. На самом деле, все зависит от размера листочков капусты: из мелких листочков получается больше голубцов, из крупных – меньше.
8. Теперь складываем голубцы в кастрюлю, заливаем водой (до половины верхнего слоя, так как при варке голубцы немного осядут), добавляем мелко порезанные морковь, лук и помидор. Когда вода закипит, солим и убавляем огонь. Варим при закрытой крышке 40 минут. За 5 минут до готовности кладем несколько штук перца-горошка и лавровый листок.
Вот и все, голубцы готовы. Приятного аппетита !
