Голубцы

0
2117

Лето — сезон молодой качанной капусты. А что может быть вкуснее голубцов из нежных зеленых листиков ! Они и готовятся гораздо быстрее, и на вкус замечательные. Только жаль, что съедаются такие голубчики молниеносно. Да, и пусть, главное, чтобы родные были сыты и счастливы ! 🙂

Состав :

  • капуста – 1 кочан,
  • фарш – 500 г,
  • рис – 100 г,
  • лук – 2 средние шт. или 1 большая,
  • морковь – 1-2 шт.,
  • помидор – 1 шт.,
  • соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления :

1. Для того, чтобы легче было отделять листы от капусты, ее надо немного  поварить. Надрежем острым ножом качан вокруг кочерыжки. Нальем в большую кастрюлю 4-5 см воды и доведем ее до кипения. Опустим качан в кастрюлю кочерыжкой вниз, закроем кастрюлю крышкой и поварим капусту минут 5.

Golubci1

2. Когда капуста поварится, достаем ее на тарелку (очень аккуратно, чтобы не обжечь руки) и даем немного остыть.

3. Теперь начинаем осторожно отделять листики, они стали мягкими и больше не ломаются. За один раз отделить все листья не удается, поэтому повторите процедуру варки несколько раз, пока не наберете необходимое количество капустных листов.

Golubci2

4. Приготовим начинку для голубцов. В мясной фарш добавляем мелко нарезанную луковицу, сырой рис, 1/3 стакана холодной воды, соль и перец.

Golubci3

5. Все хорошенько перемешиваем.

Golubci4

6. Теперь начинаем заворачивать голубцы. Делаем это так как показано на фото.

Golubci5

7. Из 500 г фарша у меня получилось 11 голубцов. На самом деле, все зависит от размера листочков капусты: из мелких листочков получается больше голубцов,  из крупных – меньше.

Golubci6

8. Теперь складываем голубцы в кастрюлю, заливаем водой (до половины верхнего слоя, так как при варке голубцы немного осядут), добавляем мелко порезанные морковь, лук и помидор. Когда вода закипит, солим и убавляем огонь. Варим при закрытой крышке 40 минут. За 5 минут до готовности кладем несколько штук перца-горошка и лавровый листок.

Golubci7

Вот и все, голубцы готовы. Приятного аппетита !

Golubci8

 

Добавить комментарий