Попробовав энчиладу один раз, я стала ее фанаткой. Готовить энчиладу научил меня мой сынок. Он очень хорошо готовит и в каждое блюдо привносит что-то свое, поэтому этот рецепт я описала именно так, как он это делал. Энчилада – блюдо мексиканской кухни, а это означает, что в нем присутствует много перца. Если вы не любитель слишком острых блюд, регулируйте количество специй по своему вкусу. Еще один совет: попробуйте энчиладу со сметаной. Во-первых, сметана смягчает остроту, во-вторых, это очень вкусно !
Состав :
- фарш – 400 г,
- лук – 1 шт.,
- консервированная фасоль в томате – 400 г,
- консервированные помидоры (измельченные) – 400 г,
- сыр – 250 г,
- мексиканские кукурузные лепешки (тортилья) – 3 шт.,
- смесь специй для энчилады,
- соль,
- растительное масло.
Способ приготовления :
Нам понадобится глубокая сковорода или сотейник для начинки и глубокая форма для запекания энчилады в духовке.
Лук режем кубиками и обжариваем на растительном масле.
Добавляем фарш, обжариваем.
Добавляем фасоль, помидоры, специи и солим. Количество специй регулируйте по своему вкусу. Добавляйте понемногу и пробуйте.
Если начинка получается густой, то можно добавить полстакана или стакан воды. Я воду не добавляла, так как консистенция меня устроила. Накрываем сковороду крышкой и тушим 10 минут.
Сыр трем на крупной терке.
Включаем духовку на 180 градусов и начинаем собирать энчиладу. На дно формы наливаем небольшое количество жидкости из начинки, чтобы нижний слой не пригорел. Начинку и тертый сыр условно делим на три части, так как у нас будет три слоя. Кладем на дно формы лепешку, сверху выкладываем 1/3 часть начинки и посыпаем тертым сыром. Второй слой: лепешка, начинка, сыр. Третий слой: лепешка, начинка, сыр.
Ставим форму в духовку и запекаем 20 минут.
Вот такая красота у нас получилась.
Даем немного остыть. Подаем энчиладу порционно. Приятного аппетита !