Эклеры

0
556
Эклеры _

Эклеры, приготовленные по этому рецепту, получаются нежные и мягкие. Может показаться, что приготовление эклеров – это очень сложный процесс, занимающий много времени. На самом деле это совсем не так. Если строго следовать рецепту, то все обязательно получится, да и времени вы потратите не больше, чем на приготовление обычного пирога. Из указанного количества ингредиентов у меня получается 10 эклеров. Если вам нужно приготовить больше эклеров, то количество всех ингредиентов (кроме соли !) нужно увеличить пропорционально.

Состав :

Тесто :

  • молоко — 160 мл,
  • соль – 1/3 ч.ложки,
  • сливочное масло – 50 г,
  • мука – 100 г,
  • яйца – 2 шт.

Шоколадный крем :

  • сливочное масло – 100 г,
  • сгущенка – ½ банки,
  • какао – 3 ч. ложки.

Способ приготовления :

1. Наливаем в кастрюльку молоко, кладем нарезанное кубиками сливочное масло, добавляем соль. Ставим кастрюлю на огонь и доводим молоко до кипения (масло к этому времени растопится).

Эклеры 1

2. Высыпаем в молоко муку (предварительно просеять 2 раза) и быстро замешиваем тесто. Снимаем кастрюлю с огня.

Эклеры 2

3. Даем тесту немного остыть, чтобы при добавлении сырых яиц они не сварились. По одному добавляем яйца и каждый раз хорошо взбиваем тесто миксером или венчиком. В итоге должно получиться однородное тесто (не слишком густое, напоминающее по консистенции крем).

Эклеры 3

4. Удобнее всего выкладывать тесто на противень при помощи кондитерского мешка. Если же его, как в моем случае, нет, то можно воспользоваться обычным пакетиком. Перекладываем в него тесто, отрезаем кончик и через образовавшееся отверстие выкладываем тесто для эклеров на противень. Обязательно оставляйте между эклерами свободное место, так как при выпечке они увеличиваются в размерах.

Эклеры 4

5. Ставим противень в разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем приблизительно минут 10, затем уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 10 минут до золотистого цвета. Не в коем случае не открывайте духовку в процессе выпечки, чтобы эклеры не осели.

Эклеры 5

6. Готовые румяные эклеры достаем из духовки и даем полностью остыть.

Эклеры 6

7. В это время готовим шоколадный крем. Для этого мягкое масло немного взбиваем миксером, затем добавляем сгущенку, какао и взбиваем в однородный пышный крем.

Эклеры 7

8. Теперь нам надо начинить эклеры кремом. Можно это сделать при помощи кондитерского шприца, но мы сделаем иначе. Надрезаем каждый эклер острым ножом с одной стороны, приподнимаем верхнюю часть, кладем внутрь чайной ложкой крем и закрываем эклер.

Эклеры 8

9. Выкладываем эклеры с шоколадным кремом на блюдо, сверху посыпаем сахарной пудрой.

Эклеры 9

Эклеры 10

Приятного аппетита !

Добавить комментарий