Состав :
- молоко — 0,5 стакана,
- мука — 3 стакана,
- яйца — 2 шт.,
- сахар — 0,4 стакана,
- масло сливочное — 70 г,
- щепотка соли,
- дрожжи сухие — 6 г
Способ приготовления :
1. Сначала приготовим опару. Для этого немного нагреваем полстакана молока. Оно не должно быть горячим, иначе погибнут дрожжи, и тесто не поднимется. В молоке растворяем 1/2 ст. ложки сахара, насыпаем 0,3 стакана муки и пол-пакетика сухих дрожжей (приблизительно 6 г). Все размешиваем. Опара получается как жидкое блинное тесто.
2. Отставляем посуду с опарой минут на 20, чтобы подошла. Не ставьте посуду с опарой на сквозняки — опара к ним чувствительна.
3. Растапливаем сливочное масло.
4. Растираем яйца с сахаром и щепоткой соли.
5. Подошедшая опара выглядит, примерно, так.
6. В яично-сахарную смесь выливаем подошедшую опару.
7. Всыпаем оставшиеся 2,7 стакана просеянной через сито муки.
8. Хорошо вымешиваем тесто. Это процесс нелегкий и довольно длительный — 15-20 минут. В результате тесто должно отлипать от рук. Выливаем в тесто растопленное масло и еще раз как следует вымешиваем. Тут уж со временем вымешивания ошибиться невозможно: как только масло полностью «впитается» в тесто — оно готово.
9. Готовое тесто присыпаем немного мукой, кладем в кастрюлю или большую миску, хорошо укутываем и ставим в теплое место часа на 2, чтобы поднялось. Не забывайте время от времени проверять тесто — при благоприятных условиях оно может подняться и раньше.
Такое тесто подходит для приготовления булочек, пирожков, пирогов, рулетов. Если вам нужно тесто для несладкой выпечки, просто положите в него меньшее количество сахара.