Состав :
- сливки 35% жирности — 500 мл,
- сгущенка с сахаром — 1 банка (397 г),
- какао-порошок — 3 ст. ложки,
- ванильный экстракт — 2 ч. ложки (не обязательно),
- миндаль — 200 г,
- сахарная пудра — 2 ст. ложки.
Италия славится своим восхитительно вкусным мороженым. Тот, кто хоть раз бывал в этой стране и кому удалось попробовать местное лакомство, знает это наверняка. Но не все знают, что такое же прекрасное на вкус мороженое легко и быстро можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужен лишь несложный набор продуктов, ручной миксер и немного времени.
В этом рецепте описывется приготовление шоколадно-миндального мороженого, но, на самом деле, наполнители могут разнообразными: свежие фрукты, ягоды, орехи, шоколад — насколько у вас хватит фантазии.
Способ приготовления :
1. На сухую разогретую на большом огне сковороду высыпаем 200 г миндаля. Обжариваем минуты три, постоянно помешивая, чтобы орехи не подгорели.
2. Через три минуты насыпаем на орехи две столовых ложки сахарной пудры. Убавляем огонь под сковородой и жарим миндаль еще пару минут, постоянно помешивая. Сахарная пудра под воздействием высокой температуры карамелизуется и покрывает карамельной глазурью орехи.
3. Выкладываем миндаль на тарелку, распределяем тонким слоем, чтобы орехи не слишком склеились между собой, и даем остыть.
4. Остывшие орехи измельчаем в блендере или ножом. Мне больше нравится, когда кусочки орехов довольно крупные. Часть целых орехов оставляем для украшения мороженого.
5. Выливаем сливки в посуду для взбивания.
6. Добавляем к сливкам какао-порошок. Если вам нравится запах ванили, можно влить 2 чайные ложки ванильного экстракта.
7. Взбиваем миксером сливки с какао, чтобы масса стала однородной по цвету, увеличилась в объеме и немного загустела.
8. Выливаем в посуду со взбитыми сливками банку сгущенки и продолжаем взбивать еще минуты три. На самом деле, время взбивания зависит от вашего миксера. Я взбиваю массу до состояния, когда она уже сохраняет свою форму, но еще немного эластична.
9. Высыпаем в готовую массу молотый миндаль, аккуратно размешиваем.
10. Шоколадно-миндальное мороженое готово ! Раскладываем мороженое по креманкам или перекладываем в пластиковый контейнер, сверху украшаем целыми миндальными орешками и убираем в морозилку на пять часов.
Весь процесс приготовления мороженого занимает около получаса. А самое замечательное то, что его невозможно испортить. Взобьете вы сливки чуть больше или чуть меньше, оно все равно будет очень вкусным !
