Тирамису – итальянский десерт. Кажется, что нет ничего вкуснее, чем чашечка ароматного кофе с порцией этого нежнейшего, тающего во рту лакомства. Существует множество вариантов приготовления Тирамису. Несколько из них я опробовала на практике. Этот вариант, пожалуй, один из более простых, но с сохранением классического набора ингредиентов.
Состав :
- яйца – 3 шт.,
- сахар – 100-120 г,
- сыр Маскарпоне – 250 г,
- печенье Савоярди – 1 упаковка (24 шт.),
- крепкий несладкий кофе – 200 мл,
- какао-порошок – 1 ч. ложка для посыпки десерта.
Способ приготовления :
1. Сначала заварим 200 мл крепкого кофе и оставим его остывать. Он нам понадобится чуть позднее. В кофе можно добавить алкоголь, но я не добавляю.
2. Яйца с сахаром размешиваем венчиком до однородной массы.
3. Ставим миску с яично-сахарной массой на водяную баню и нагреваем помешивая венчиком. Масса должна побелеть и немного увеличиться в объеме. По времени у меня это занимает минут 10.
4. Снимаем миску с водяной бани. Взбиваем массу миксером до тех пор пока она не остынет. Чтобы лучше ориентироваться, остыла масса или нет, я взбиваю ее в той же посуде, что и нагревала на водяной бане. Потрогайте миску рукой: если она уже холодная или чуть-чуть теплая, то можно прекращать взбивать. Должна получиться пышная эластичная белая масса.
5. Кладем сыр Маскарпоне и аккуратно миксером перемешиваем смесь до полной однородности.
6. Теперь начинаем собирать десерт. Печенье макаем в остывший кофе и выкладываем нижний слой десерта. Печенье очень пористое, поэтому его нужно обмакивать очень быстро, чтобы оно не впитало слишком много кофе.
7. Сверху выкладываем ½ часть крема.
8. Выкладываем еще один слой печенья, смоченного в кофе.
9. Выкладываем оставшийся крем.
10. Прикрываем форму с десертом пищевой пленкой и ставим в холодильник на 5-6 часов. Идеально оставить десерт в холодильнике на ночь, тогда он хорошо пропитается и крем оптимально загустеет.
11. Перед подачей посыпем десерт через ситечко какао-порошком или тертым шоколадом. Мне больше нравится посыпать какао, так его горький вкус очень интересно сочетается со сладким десертом.
Десерт подаем порционно.
Приятного аппетита !