Захотелось вновь ощутить запомнившийся с детства вкус чебуреков с томатным соком. Нашла в тетрадке для кулинарных рецептов свой любимый рецепт, и в этот же день на ужин у нас были чебуреки с томатным соком. Вкуснотища необыкновенная, вся семья была рада ! Порадуйте и Вы своих близких.
Состав :
Тесто :
- кипяток – 1 стакан,
- мука – 3 стакана,
- соль – ½ чайной ложки.
Начинка :
- мясной фарш – 300 г,
- лук – 1-2 шт.,
- холодная вода – 1/3 стакана,
- соль, перец.
Растительное масло для фритюра.
Способ приготовления :
Количество муки и воды я указала в стаканах, а не в граммах, так как какой бы емкости не был стакан, пропорции между количеством воды и муки сохраняются и тесто получается нужной консистенции.
1. Насыпаем в миску 1 стакан муки. В стакане кипятка размешиваем ½ чайной ложки соли. Вливаем соленый кипяток в муку и хорошо размешиваем ложкой (не руками, так как можно обжечься!).
- Даем остыть тесту 3-5 минут. Небольшими порциями добавляем в тесто муку и как следует вымешиваем. В общей сложности у меня ушло еще 2 стакана муки. Скатываем тесто в колобок, заворачиваем в пищевую пленку и даем отдохнуть 1 час.
- Готовим начинку. Лук измельчаем в блендере.
- Смешиваем мясной фарш, лук, соль, перец, холодную воду. За счет воды начинка получается более жидкой, чем фарш на котлеты.
- Делим тесто на 10 равных частей, скатываем из них шарики.
- Присыпаем поверхность, на которой будем раскатывать тесто, мукой. Раскатываем скалкой шарик теста в кружок. Тесто раскатываем тонко, но не слишком, чтобы чебурек во время жарки не порвался. На одну из половинок круга кладем столовую ложку начинки и размазываем ее. Сверху накрываем начинку второй половинкой круга и хорошо защипываем края.
- Таким образом лепим все остальные чебуреки.
- В глубокую сковороду наливаем большое количество растительного рафинированного масла. Когда масло разогреется кладем в него чебуреки (сколько поместится) и обжариваем с обеих сторон до светло-коричневого цвета.
- Готовые чебуреки вначале выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло, а затем на тарелку. Так партиями обжариваем все чебуреки.
- Даем чебурекам немного остыть, так как начинка и образовавшийся внутри бульон очень горячие. Очень вкусно запивать чебуреки томатным соком. Приятного аппетита !