Что может быть вкуснее домашней выпечки ! А мягкие ароматные булочки с творожной начинкой – одни из самых любимых. Дрожжевое тесто по этому рецепту отлично подходит для всей сдобной выпечки. Для пирогов с соленой начинкой достаточно положить в тесто меньше сахара, и результат будет таким же превосходным.
Состав :
Дрожжевое тесто :
- молоко – 1 стакан,
- сахар – ¾ стакана,
- дрожжи – 50 г свежих или 1 пакетик сухих (11 г),
- сливочное масло – 100 г,
- яйца – 2 шт.,
- мука – 500 г.
Начинка :
- творог – 400 г,
- яйца – 2 шт.,
- сахар – ½ стакана.
1 яйцо для смазывания булочек.
Способ приготовления :
1. В теплом (но не горячем !) молоке распускаем дрожжи. Добавляем столовую ложку сахара и 2 столовых ложки муки. Все хорошо размешиваем и оставляем минут на 20.
2. Растапливаем сливочное масло и даем ему немного остыть.Яйца с сахаром размешиваем венчиком, тонкой струйкой добавляем растопленное сливочное масло и все хорошенько размешиваем.
3. Подошедшая опара выглядит примерно так :
4. Выливаем опару в смесь яиц, сахара и масла. Размешиваем.
5. Добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто. Обычно у меня уходит муки немного больше полукилограмма. Тесто должно получиться мягким и эластичным, но отлипать от рук. Кладем тесто в большую миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Ждем, когда поднимется тесто, время от времени проверяя (чтобы не убежало). Если дрожжи свежие, то обычно достаточно 1 часа, чтобы тесто поднялось.
6. Пока тесто поднимается приготовим начинку. В творог добавляем яйца, сахар и хорошенько вымешиваем массу до однородности. Если творог крупнозернистый, то можно его перетереть через сито.
7. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт. Смазываем его творожной начинкой.
8. Скатываем тесто с обеих сторон к середине пласта. Старайтесь скатывать свободно, чтобы не выдавливалась начинка.
9. Разрезаем тесто с начинкой на «ушки» шириной 1.5-2 см. Выкладываем булочки на противень, даем расстояться 20-30 минут, смазываем разболтанным яйцом и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
10. Когда булочки зарумянились, достаем их из духовки, даем остыть и перекладываем из противня на блюдо.
Ароматные дрожжевые булочки с творогом готовы. Приятного аппетита !
